烧鸭、烧肉一早就挂在厨房外边的炭炉上了。鸭身涂盐煎黄，肚里塞了葱、姜、香料，外皮涂了一层又一层的白醋和蜂蜜，涂得表皮油亮润泽，在下去烘烤三小时，出来的就是徐姣手上两只皮色金黄，澄汁油亮的全鸭。
而烘烤滴下来的鸭油也不浪费，切鸭肉，拿去拌着栗子炒，确保入口的每一味都是丰腴的油香。
而另一边许铭帮着徐姣处理菊花鱼云羹的材料。
鱼云就是鱼脑，听着可怕，但胶状滑嫩不输鱼翅，炖汤尤其入味，炖汤前先以盐、酒、姜汁蒸熟鱼云。
鱼云菊花羹的汤底炖的是猪龙骨，熬了一整个早上，打该锅盖乳白浓稠、蓬勃喷香，浸入胶白的鱼云，再洒鸡丝、火腿丝、几片粉黄细碎的菊花瓣，盛锅已然清香扑鼻。
许觅从帘后头，果然看到外头五桌已经坐满了熟客，八成是闻到味道了，有些忍不住用汤匙敲碗，彷佛敲着敲着，碗就会自动冒汤似。
鱼云菊花羹用小炉子装着，底下点小酒灯保温，浓郁的白汤正在胶肉上冒着泡；栗子烧鸭切了五盘，淋上鸭
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